泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的
方法如下
1、泡辣椒可以泡在泡菜罈子中慢慢使用，越泡越香。
2、泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色黴點。遇到“生花”時，應該用乾淨的器具將黴點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罈子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。
泡菜裏姜和海椒當然可以放一起泡制，在四川一個泡菜罈子泡盡所有菜餚，只要是蔬菜，大部分的都可以往裏面泡。只是泡製過程中要避免進去有害雜菌，另外泡製時不管泡菜罈子還是需要泡製的蔬菜，都不能粘油葷。現在四川還發明瞭泡製雞腳以及豬腳等葷腥食品，同樣受到大家青睞，確實太好吃了。
可以的，泡菜裏姜和辣椒放在一起可以相互提味！但是久了的話辣椒會變軟，還有可能成空心．如果想吃薑的話最好泡嫩一點了，泡四五天就可以了辣椒可以用來煮魚，味道很好的哦，辣椒最好不要切炒菜最好把辣椒切碎
品位站
