牛肉餡怎麼成為一個小團

首先買囚牛裏脊肉，洗淨切塊打成餡，用老薑，大葱泡水柔劑，餡裏放姜葱水，雞蛋清，鹽，胡椒粉，雞精，料酒，生粉，一起攪拌，姜葱水要分批倒入，一個方向攪拌，再次摔打肉餡，放點玉米油又一次攪拌，用手用手捏，從大拇指和二指一捏，就是一個丸子了，大功告成了。