主料:小茴香600g,雞蛋4個,豆腐200g,麪粉200g
輔料:食用油適量,香油20g,鹽5g,五香粉1g,糖1g
做法:
1、小茴香洗淨,甩一下水,再攤開晾乾表面清洗的水分。
2、豆腐捏碎,用油炒出水分備用。
3、雞蛋炒成雞蛋碎備用。
4、雞蛋和澱粉放一起,加鹽、五香粉、糖調味。
5、拌均勻。
6、小茴香晾乾水分後切碎,先放一邊,倒入香油拌均勻,先給小茴香拌油可以防止出水。
7、然後拌一起成為小茴香餡料。
8、麪粉加110克水和成麪糰,餳半小時左右。
9、取大約70克的麪糰,擀成薄餅。
10、均勻的鋪上餡料。餅下面最好是鋪一個屜布,這樣可以藉助屜布捲起來。用屜布卷方便快捷。
11、藉助屜布捲起來,從兩端往中間推着堆一下,這樣蒸的時候省地方,不推也可以的。
12、開水上鍋,蒸15分鐘。
做法
1、餃子粉用温水和成麪糰,放在容器中,蓋上蓋子醒1小時
2、將肉餡放入容器中,放入葱薑末、香油、米酒、雞蛋順着一個方向攪拌上勁,然後加入老抽,繼續朝一個方向攪拌上勁,然後放置一旁入味
3、將小茴香洗淨瀝乾水分後切成末,放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用,然後調入適量鹽攪拌均勻
4、將醒好的麪糰分成小劑子,然後擀成餃子皮,然後將餡包入皮中即可。