要立馬撈出來。
撈出來後，最好不需停頓，風扇開着對着板栗吹，那板栗被風一吹，每個板栗的切口很快裂開很寬，肉全部露出，用手輕輕一剝，圓滾滾的板栗肉就出來了。
板栗熬好後，立馬撈出來，叫他自然放涼的。這個時候他的皮兒是很好剝的。如果你立刻撈出壺，放入冷水盆兒，那麼熱脹冷縮後，它的表層有一層咖色的薄毛。是很的容易去掉的。
水煮板栗就是將板栗放在水裏面進行熬煮，煮熟了就可以撈起來，水煮板栗煮熟之後不能立即放在涼水裏面，要利用熱脹冷縮的原理，趁熱將板栗的外皮、內皮去掉，如果板栗煮好之後立即用冷水過水，就會出現冷縮現象，這樣的話就會出現板栗內皮粘在板栗果仁上面的情況，板栗內皮之後也會一直粘在上面，這樣就不好剝皮了，也會影響到板栗的風味和口感
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