豬肉餃子餡調法

1、材料：新鮮豬肉 300g、葱兩顆、胡蘿蔔 1個、鹽巴 1g、醬油 2ml、料酒 2ml。

2、將葱切細成葱花，胡蘿蔔切丁。

3、豬肉洗淨，放案板上，開剁，剁成肉末，越細越好。

4、將剁好的豬肉放盤裏，加入切好的葱花以及胡蘿蔔丁。

5、加入鹽巴、料酒、醬油。

6、然後沿着一個方向均勻攪拌，豬肉餡就做好了

豬肉餃子餡的調法，豬肉250克攪碎，大葱適量切碎，鹽，十三香，味素，油放入肉餡一個方向攪勻，就可以包餃子了，餃子鮮香美味

第1步：泡葱姜花椒水

將葱，姜，八角，花椒倒入碗中，開水沖泡，放涼後撈出，留下葱姜花椒水備用。

第2步：處理食材芹菜

肉用絞肉機攪碎，芹菜，香菇切碎。肉餡打入一個雞蛋，加三勺料酒攪拌均勻。

第3步肉餡調味

肉餡加兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，一勺雞精，一勺鹽，十三香和少許胡椒粉。加入肉餡攪拌。

第4步 靈魂步驟

加入葱薑末攪拌均勻，葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要將肉餡使勁順時針攪拌上勁，再倒入下一次葱姜水，到肉餡不再吸水為止。這種煮熟的餃子才不柴不幹，鮮嫩爆汁，再淋上些許熱油鎖住水份。

第5步，將芹菜和香菇分別和肉餡攪拌均勻，餃子餡就做好啦。