因為麩皮是一種將小麥粉磨成麪粉之後篩下的種皮,是燕麥中含有膳食纖維最多的部分,非常粗糙所以不容易發起來。
同時燕麥麩皮的營養含量比較低,這是因為在製作的過程中由於本身經過碾磨,會造成外層的營養大量損失,從而降低麩皮的營養含量。