主料：板栗100g、鴨肉500g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1、先把板栗的大硬殼去掉，可以用剪刀剪個口子，然後就非常好剝了，然後把這些毛絨絨的板栗放在器皿裏，澆入剛燒好的滾燙的開水，用筷子翻動一下，讓它們受熱均勻，就可以剝了。燙好的板栗那層絨毛都會自己爬起來，稍稍用點力就劃下來了。如果板栗多的話，就要分批燙了，因為開水一旦冷了，那層絨毛就又粘緊了不好剝了。
2、鴨肉切好。
3、先熱鍋下油，把薑絲、蒜頭和仔鴨一起入鍋扁出水份，可以根據個人口味，再加入適量八角和尖椒來調味。
4、等鴨子燒得縮回原形後，可以加入老抽、鹽和板栗一起入鍋炒。再加入適量清水小火悶個15分鐘的樣子，就可以出鍋啦。
5、悶好的成品。
主料：栗子（鮮）240克，鴨640克調料：青蒜15克，姜5克，鹽5克，白砂糖2克，生抽4克栗子鴨煲的做法：1. 用大熱水浸過栗子肉，剝去薄衣，在清水中泡過候用2. 鴨洗淨，斬件，加味醃過，放入沸油內泡過取起3. 燒熱瓦缸，下油，入下姜、青蒜、鴨件爆過，加入兩碗清水，調適味，連同栗子肉同煲上席
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