（1）將羊排剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。葱，三錢切成一寸長的段、二錢切末
（2）把葱末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁
（3）鍋內倒入清水，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。
（4）放入大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、薑片、紹酒，文火慢燉直至羊肉熟爛。
（5）出鍋前放入精鹽，將肉撈出，盛在盤內，蘸調料汁開吃。
1、清燉灘羊肉。
主料：鹽池灘羊（脖排、寸排、腿肉等均可）。
配料：配葱、鮮姜、精鹽、花椒、胡蘿蔔、蒜、枸杞、花椒、冬瓜、大料、幹尖椒（依個人口味放適量）。
步驟：
（1）涼水浸泡羊肉1小時左右，去血水。
（2）洗乾淨的羊肉放入砂鍋（無砂鍋家用鋁鍋也行），倒涼水大火燒開，用漏網或勺子飄出血沫子倒掉。
（3）放入葱薑蒜、枸杞、花椒幹尖椒（適量）、大料，温火慢燉（1小時以上）。
（4）等羊肉燉熟後放入胡蘿蔔、青蘿蔔，再燉一會兒直至蘿蔔熟透。
（5）出鍋前放入精鹽（依個人口味適量放）、香菜。
第一步，新鮮或者解凍的羊肉把血水清洗乾淨，冷水下鍋，而且要注意，這裏的水，全程是不加鹽的！
第二步，小火，煮開後撇去浮沫，血沫一定要撇乾淨，這樣羊湯不會發黑，顏色才會很清亮，鹽池灘羊肉的血沫很少。
第三步，沫子打幹淨後，加入幾片生薑。小火煮40分鐘左右，如果買的是8-10月齡的羊羔，就直接會煮到脱骨的狀態了。
第四步，羊排煮好後撈出裝盤，表面輕灑適量鹽。
第五步，再來一碗醋蒜汁，羊排蘸着吃，煮好的羊湯，加入一些葱花香菜沫（我不喜歡香菜，就沒放），味道好了！
愛吃羊肉的小夥伴，做起來！冬天來了，羊肉吃起來！
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