萵筍別名:莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜,香萵筍原產我國華中或華北。萵苣菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作千金菜,萵苣和石苣。葉用萵苣又稱生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。