豌豆涼粉放冰箱變硬怎麼辦

可以將豌豆涼粉取出來蒸軟，也可以取出來炒，放在爐子上加熱一下，加熱時持續慢慢攪拌，這樣可以防止粘連，一般來説，做好的涼粉不建議放置太久。放置時間長容易使得冷粉的成分發生變異，破壞原有的組織結構。需要保存的冷粉中一定不含任何雜質。涼粉可以放在冰箱裏3~5天，保存前最好拉上保鮮膜放入冰箱冷藏室，一般來説現場做最好吃。

豌豆涼粉放冰箱變硬怎麼辦

做好的豌豆涼粉放冰箱會變硬是因為水分流失的原因。

想把涼粉做的好吃不發硬，水和澱粉的比例非常重要，如果水放多了，製作出來的涼粉就會發軟口感不好，如果水放少了，做出來的涼粉就會發硬，我平時做涼粉嚴格按照比例去做，做了幾十年涼粉，從來沒有出現過差錯，只要掌握好技巧和配方的比例，就會做出好吃不發硬的涼粉來。

豌豆涼粉放冰箱變硬怎麼辦

1、拿出來蒸軟，也可以拿出來炒，放到灶上，加熱，不停地攪動，防止粘合一起。等到鍋裏的混合物全部變得透明，就是好了，或者在外面慢慢冷卻，在外面慢慢冷卻。

2、涼粉放冰箱可以放3-5天，最好是現做現吃。新鮮的涼粉呈白色或青白色，較透明，有彈性，無任何氣味。黴變的涼粉呈灰白色或紅褐色。表層有時可看到發黴的毛絲或有雜色黴點、黴斑、能嗅到酸臭味，彈性較差，易碎。