凍的牛肉怎麼處理

第一、空氣解凍法

空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的温度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發在0～5℃空間中都會慢慢結冰，而在15～20℃空氣中物品就會融化，這是大自然正常反應。

第二、清水解凍法

清水解凍法是採用5～20℃清水對凍牛肉進行浸泡，稀釋凍牛肉的温度。此方法適用於結構未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點就是速度快，牛肉的汁損失少。

凍牛肉可以做牛肉餡料，很多超市買出的牛肉同樣也是冷凍的。你可以將牛肉自然解凍，然後剁成肉泥摻入大白菜或者洋葱粒及包心菜什麼的成餡。然後製作成牛肉煎包或者牛肉捲餅等食品，當然不可能採取過期的牛肉、這可能產生變質食品。

牛肉有三種解凍方法：微波爐法，冷藏室解凍，放入冷水解凍。

1、使用微波爐解凍，將微波爐調至解凍功能，一般只需要2-3分鐘左右，就能將牛肉解凍。需要注意的是，使用微波爐解凍的牛肉需要馬上進行烹飪，因為微波爐解凍的牛肉解凍之後會有一定的温度，容易導致牛肉變質。