火鍋鮮切牛肉怎麼處理

1、採用適當的新鮮牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切塊狀。

2、切完的牛羊肉放進盆裏添加涼水侵泡流血水多換幾回水，至水淨。

3、備好八角、八角茴香、幹尖椒、薑片、大蒜瓣。

1、軟肉的最好的涮煮時間：10秒

軟肉是坐落於臀腿位置的肉，生產量很大，糖度高，一般會切的較為厚，涮以前滴少量油翻拌一下，滑嫩滑滑的。

2、吊龍的最好的涮煮時間：10秒

吊龍是牛背脊上一條形肉，吊龍伴即吊龍下邊那一小部分的肉。別名實際上稱為肋眼肉卷帶側肉。吊龍伴後面，盆骨縫隙裏，還能夠取出兩根“小龍蝦鬚”。