雪花牛肉煮火鍋怎麼處理才嫩

主料:雪花牛肉一斤算起

調料:鹽少許，味精少許，胡椒粉少許，耗油一調勺，美極鮮一調勺，嫩肉粉倆調勺，生薑水少許，清水三兩，蛋清一個，幹生粉少許，大豆油，老抽少許

做法:牛肉切片或切小塊狀隨你都可以，沖水倆小時水瀝乾用大塊布在把牛肉包裹起來把裏面的水充分吸乾，放入調料除了清水要一點一點的放其它全部都放進去，用手攪拌要向着一個方向攪拌切不可來回攪拌否則就不會上勁了，在攪拌的過程中水要一點一點的加要讓水充分的吸到牛肉裏面，當看到你攪拌的牛肉非常粘稠的時候就差不多了在放一點生粉在攪拌倆下就可以了，然後找個盒子放整齊上面淋點大豆油封存就可以使用了，涮火鍋，炒，炸等都可以了。