原材料：
麪粉：300克，食鹽：2克，開水：150克，涼水：50克，葱末：適量，香菜末：適量
製作步驟：
第一步：300g麪粉加入2g鹽，先倒入150g滾燙的開水燙麪，再倒入50g涼水，揉成光滑的麪糰，醒面20分鐘。
第二步：葱、香菜切末備用，少量小火炒熟麪粉做油酥備用
第三步：醒好的面再次揉制，分成十等份，表面刷油，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。步驟3
第四步：鬆弛好後擀成大薄片，抹上油酥，撒上鹽，葱末、香菜末
第五步：兩端折起，中間再對摺，從一端盤起，尾部壓在下面，再鬆弛十分鐘。最後擀成餅。
第六步：放入刷油預熱的餅鐺中，表面刷油鎖住水分，蓋蓋子中火烙制，兩面變色就可以出鍋啦。
準備食材：麪粉500克，精鹽三克，食用油，十三香。
做法步驟：
1、首先準備麪粉500克將其倒入一個大碗中，然後在裏面放入精鹽三克將其攪拌均勻。精鹽在這裏主要是給麪粉增加筋性，所以大家不要忘記放精鹽哦。
2、用筷子將麪粉一分為二，一半的麪粉加入開水和麪。用開水和出來的麪粉更加柔軟哦。開水的量只要能將麪粉攪拌成絮狀就可以了。另一半的麪粉用冷水將其攪拌成絮狀。然後在兩者結合在一起。揉成光滑的麪糰放置一旁備用就可以啦。（這種和麪方法就被稱為半燙麪和麪哦。）
3、做油餅的時候，麪糰最好和得稍軟一些。然後再將其分成六個大小均勻的小劑子，然後再按照揉饅頭的樣子，將其揉成光滑的麪糰。這樣就能防止麪糰乾裂了。然後在上面封上一層保鮮膜。放置一旁，醒發兩小時備用。油餅要想做得好吃，醒面這一步就是關鍵了。
4、接下來準備油酥：麪粉兩勺倒入碗中，然後在裏面加入四勺食用油。加入少許的精鹽和十三香調味，將其攪拌均勻就可以了。
5、麪糰醒發好之後，然後再將其擀成長方形。在上面刷上一層油酥，像摺扇子一樣將其摺疊起來。再從一邊將其捲起，再次擀成薄餅狀就可以啦。電餅鐺預熱在上面刷上一層食用油，油熱之後將麪餅放在上面，再刷上一層食用油。上下落至五分鐘就可以了。
6、按照這個順序將所有的麪糰都烙成麪餅，烙完之後就可以開吃啦。用這個方法做出來的家常油餅，柔軟起層涼了也不硬。
食材
麪粉500克，油適量，鹽適量
做法步驟：
1
做烙餅第一步首先是和麪，我們今天這個烙餅的麪糰有點講究，一半面粉用開水和麪，另一半面粉用涼水和麪，然後把這兩種麪糰揉在一起，這樣的面叫團叫半燙麪麪糰，這個麪糰既有燙麪的柔軟又有死麪團的勁道，最適合做烙餅了，這個和麪是第一個關鍵點，要記住。
2
把兩種麪糰揉在一起，然後蓋上保鮮膜醒上半個小時。
3
趁醒面的時間，我們來做一個油酥，要想是烙餅層次分明又多層，這一步不能省，30克麪粉加入25克熱油，攪勻，這樣油酥就做好了，油一定要燒開澆到麪粉上，這樣可以把麪粉燙熟，沒有生粉的味道，要想是味道更豐富些，熱油的時候裏邊放上幾顆花椒，烙好的餅一股香味。
4
麪糰醒好之後取出，不用再過度的揉搓了，直接擀成一個大圓餅，擀的稍微薄一些，然後撒上點鹽，用擀麪杖擀一下，再倒點油塗抹勻，最後再塗抹上油酥
5
上邊可以撒上一點乾麪粉，也能起到更好的分層作用，從一頭捲起，捲成一個長條狀。
6
然後把卷好的長條盤起來，如上圖
7
最後再用擀麪杖擀成圓餅，擀的時候不要太用力，輕輕地擀，這樣層次不會被壓實
8
平底鍋或者電餅鐺裏放油，放入擀好的餅開始烙餅，等餅的表面鼓起大包的時候，再翻面，鼓包是説明油餅裏層次多，沒有被壓實。
9
烙至兩面金黃，翻三次面就差不多了，這樣一張烙餅就做好了
10
外酥裏軟，層次分明
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