原料
馬蹄 (6個)
蝦仁 (15個)
荷蘭豆 (100克)
胡蘿蔔 (半根)
生抽 15克
料酒 15克
水澱粉 30克
鹽 2克
步驟1/馬蹄去皮切片,胡蘿蔔切成菱形塊。
步驟2/炒鍋倒油燒熱,放入葱薑末爆香,加入荷蘭豆、胡蘿蔔翻炒均勻。
步驟3/炒至荷蘭豆和胡蘿蔔微軟,加入蝦仁,調入1大勺料酒繼續翻炒。
步驟4/等蝦仁完全變色,把馬蹄放進去,再調入1勺生抽、2克鹽炒勻。生抽起個調味調色作用,喜歡清淡點的可以不加
步驟5/出鍋前再加2大勺的水澱粉勾個薄芡,翻炒均勻就可以盛盤了。
步驟6,美味又好吃的清炒馬蹄完成開吃了。
主料,馬蹄300克,輔料,胡蘿蔔少許,葱少許,鹽少許,花生油少許,馬蹄生長在水中,皮極易帶菌,必須要洗乾淨,削去外皮,洗乾淨切片,把胡蘿蔔切幾片即可,大葱切段,鍋裏放油放大葱爆香,倒入馬蹄和胡蘿蔔,胡蘿蔔主要是為了調色,快速翻炒,炒均後加鹽調味即可出鍋!
原料:去皮荸薺150克,豬肝180克,蒜苗120克,蛋清1個,澱粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量,精鹽
製法:
1.荸薺切成0.3釐米厚的片,豬肝洗淨,切片,蒜苗洗淨、切成2釐米長的段。
2.豬肝加蛋清、澱粉、精鹽、料酒、醬油拌勻後入八成熱的油鍋中炸約3分鐘,撈出。鍋中留底油,煸炒蒜苗後加少許高湯,放鹽、味精、用濕澱粉勾芡,將豬肝、荸薺投入,顛勻出鍋,裝盤。