原料:甲魚800克,枸杞子30克,山藥30克,精鹽適量、黃酒適量、葱段適量、生薑片適量、豬油適量。
1、先將甲魚殺後從頭頸處割開,剖腹抽去氣管,去內臟。
2、斬去腳爪,入沸水鍋中焯一下,颳去背殼 的黑黏膜,剁成數塊,甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
3、山藥洗淨切片,枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水,放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、葱段、生薑片 、豬油,用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味,揀去葱、生薑即成。
4、美味又好吃最正確的水煮甲魚完成開吃了。