準備材料：豬小腸300克、野山椒30克、食鹽1勺、大葱2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉適量、植物油適量。
一、小腸洗淨，水開以後下鍋焯水，焯透。
二、野山椒和泡椒切段。
三、大蒜，老薑切片，大葱切段，花椒粒適量。
四、鍋內油温五成時加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣醬炒香。
五、下入焯水切段以後的兒腸大火爆炒。
六、加入1勺生抽。
七、加入料酒再次爆炒。
八、最後加入鹽、五香粉、大葱段。
九、最後裝盤即可食用。
食材
小腸（適量）生薑（適量）大蒜（適量）
料酒（適量）
步驟1、首先，將買回來的豬小腸清洗乾淨，切成段，倒入鍋中加入適量的生薑，大蒜和料酒開大火煮兩分鐘，撈出瀝乾。
步驟2、然後鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入適量的蒜頭爆香並加入適量的辣椒醬。
步驟3、接着往鍋中加入適量的黃泡椒和紅泡椒，翻炒一分鐘。
步驟4、然後把燙好的豬小腸，倒入鍋中翻炒兩分鐘。
步驟5、接着往鍋中加入適量的鹽和味精。
步驟6、然後往鍋中加入一勺的辣椒油，翻炒兩分鐘。
步驟7、接着往鍋中加入適量的五香粉和白米醋，翻炒片刻就可以出鍋了。
步驟8、一道美味可口的酸辣豬小腸就做好了。
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