做月餅總是被模具粘住一般有以下幾個原因：
餅皮在做的時候加入的梘水太多了
將月餅壓入模具的時候沒放適量的麪粉
月餅模具太乾燥，潤滑程度不夠
解決辦法：
在餅皮製作的時候加入適量的梘水，不宜太多
包好月餅之後，放入月餅模具之前，撒適量麪粉
在月餅模具內塗少量花生油，增強潤滑~
可能在將月餅放進烤盤之前，沒在烤盤上刷一層油。
烤月餅具體步驟：
1、梘水加入加熱的適量糖漿裏拌勻。
2、再加入植物油、吉士粉拌勻。
3、麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室温下醒4個小時。
4、鹹蛋黃用白酒醃製去腥味，然後放入烤箱160度烤20分鐘至熟。
5、麪糰分成小塊搓圓，紅豆沙，綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2：8。蛋黃包入紅豆沙中，搓圓。
6、一塊麪皮壓扁，中心放上豆沙，把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團成球形。
7、在圓球上拍一點麪粉，把圓球面團放進月餅模子。
8、烤盤墊錫紙，刷一層油，在烤盤上壓出月餅。
9、表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘，稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），繼續烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻後的月餅放入密閉容器中回油。
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