佛跳牆不是糕點名字,而是菜名,它原名叫“福壽全”。在福州話中,“福壽全”與“佛跳牆”發音亦雷同。從此, 人們普遍稱此菜為“佛跳牆”。 菜品文化 “佛跳牆”即“滿壇香”,又名“福壽全”,是福州的首席名菜。