不放辣椒,放生薑、葱、八角等調料。南京板鴨聞名遐邇,猶為江寧湖熟板鴨質量上乘。
南京板鴨全國聞名,外地人不易接受,又鹹又柴,製作方法有問題,導致外地人覺得南京板鴨雖有名但不好吃。正宗的南京板鴨,皮白肉紅骨綠,是鴨之上品,品正宗南京板鴨,舌尖上的南京。