羊腸，學名叫“腸衣”，舊話叫“腸皮兒”，用於醫療縫合線和食品業上做香腸、灌腸的外衣。原料取自羊的小腸，即人們所稱“苦腸”的那段。
為了保證質量，防止出砂眼，事先需要將鮮羊腸泡在水裏，讓它腐爛後，再用沒有刃的平刀把髒腐爛臭的肉颳去洗淨，用鹽將腸皮醃至半潮半乾，這羊腸衣便算做完了。
由於這活又骯又臭，所以老百姓叫它髒活兒。
一根羊腸可製出20米至30米腸衣成品，每93米為一把。一個勞動力幹一天直到夜裏12點鐘，可刮出20多把。雖然活兒又累又髒，但賺頭大，當時30米羊腸可換兩袋洋麪
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