自己釀的白蘭地怎麼保存

1、白蘭地的保質期。白蘭地屬於蒸餾酒，如在橡木桶中儲藏，容量在1000L以下，至少需要6個月，在1000L以上到少需要1年。而白蘭地裝瓶後無保存期限，可長期保存。

2、放置方式。軟木塞的酒品基本都是平放，因為需要讓軟木塞浸濕保持不乾裂。由於白蘭地是烈性蒸餾酒，高酒精度會對瓶塞產生腐蝕，要適當傾斜放置或立着放。如果是已經開過瓶的白蘭地需要豎放，隔一段時間只需將瓶身放倒半分鐘至一分鐘即可。

3、避免光線。平時保存烈性酒要注意光線的直射，光線會催化酒中不穩定化合物的變化，使得為酒帶來風味的酯類物質分解，酒的顏色也會變淡。此外，紫外線還會破壞橡木陳年烈酒中含有的單寧。

4、儲存環境的温度。酒品理想的儲存當然是酒窖酒櫃，如果沒有，可以把白蘭地儲存在陰涼之處，避免温度的忽高忽低造成酒體蒸發掉。

5、空氣需要流通。白蘭地的瓶塞是軟木塞，保存時要注意環境有沒有異味，以免影響酒品的風味。

6、開瓶後的白蘭地。由於空氣中的氧氣具有很大的活性，會與酒中的化合物發生反應改變酒體。開瓶後，瓶中剩下的酒越少，氧化的速度就越快。酒體剩餘1/2或2/3的量，只要瓶塞密封得好，可以存放一年若只剩餘1/4，需要在3-4個月內喝完。