白醋泡蒜頭的正確方法

    步驟 1

    1、購買新上市的大蒜（越新鮮越好），將大蒜剝去外面蒜衣。 在清水中浸泡一個晚上（為了去除辛辣味），瀝乾水份，備用。（我每一年上新蒜的時候做，做一次10斤，正好吃一年）。

    步驟 2

    2、準備好乾淨的容器和醋（我一直用這個醋的，3.5元/瓶）。

    步驟 3

     3、大蒜先用500克醋清洗一下，為了去除生水。再將大蒜裝入玻璃容器中，倒入陳醋，以淹沒大蒜為宜，擰緊蓋，放到陰涼通風處，夏天20天，冬天40天就可以吃了。

   步驟 4

   不可空腹吃，每天晚上吃3瓣即可。 　大蒜變綠是大蒜和醋在低温下產生的一種生化反應，大蒜中的活性物質在酶的影響下，在低温環境裏形成蒜綠素，綠色物質是蒜綠素，它具有很強的抗氧化和抗衰老作用。在北方醋泡大蒜也叫做臘八蒜，且只有變成綠色的蒜，才算是合格的臘八蒜，可以放心食用。

白醋泡蒜頭，先將蒜洗乾淨，然後用鹽醃製三天，瀝乾水分，再將蒜頭裝了壇中，醋要漫過大蒜加白糖。壇口用保鮮膜密封。20天即可。