食材清單：排骨500克，花椒6g，大料6g，葱姜10g，雞精3g，生抽10g，桂皮6g，糖5g，鹽6g，料酒8g，榛蘑400克，香葱花10g，米椒2個。
烹飪步驟：
1、準備榛蘑，清洗乾淨鍋中燒開水焯制2分鐘。撈出瀝乾水分。準備排骨（清水中浸泡2小時泡去血水）。
2、鍋中燒油爆香葱，姜蒜，米椒粒，下入排骨翻炒均勻，加水沒過排骨的量燒40分鐘，排骨9成熟（撇去浮沫)。
3、下入榛蘑，繼續燒20分鐘。湯汁少許時加入鹽，雞精翻炒均勻即可。裝入碗中撒香葱末。
黑麪菇燒排骨做法:
主料:排骨(250克)，黑蘑菇(150克)，胡蘿蔔(100克)
輔料老抽(1匙)，生抽(1匙)，料酒(2匙)，白糖(1茶匙)，鹽(1.5茶匙)，姜蒜(適量)
步驟
1、排骨可以讓肉老闆剁成塊，回家洗淨
2、黑蘑菇和胡蘿蔔準備用
3、胡蘿蔔去皮洗淨切塊，黑蘑菇洗淨
4、黑蘑菇放入燒開的水中焯掉草味後撈出備用，不介意草味的可以省去這一步
5、原鍋放入排骨焯掉血水
6、排骨撈出備用
7、另起一鍋入姜蒜炒香後放入排骨，小火煎排骨3分鐘
8、倒入料酒、老抽和生抽上色
9、接着放入白糖
10、倒入快沒過排骨的清水
11、再放入胡蘿蔔
12、大火燒開，轉中小火燒至快收汁時
13、下入黑蘑菇翻炒一會
14、最後入鹽調味即成
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