果子:500克麪粉,一個雞蛋,5克酵母,10克白糖,4克泡打粉 ,4克鹽,300ML清水。糖皮:麪粉100克,紅糖水50ml。
步驟:
1、麪粉、雞蛋、酵母、白糖、泡打粉、鹽混合在一起,300毫升的清水邊倒邊攪拌,不要一次性倒入了。
2、攪拌成面絮狀後下手揉麪團,如果感覺面太乾了可以適當加點清水,反之則加麪粉。
3、揉成表面光滑偏軟的麪糰,,蓋上蓋上密封發酵至兩倍大。
4、準備100克麪粉、紅糖水50ml混合,和成紅糖麪糰,放在一邊鬆弛10分鐘。
5、發酵好的麪糰變大兩倍,內部是豐富的蜂窩狀。
6、案板上撒乾麪粉,發好的麪糰移到案板上,揉搓排氣,揉至原來的大小。
7、直接搓成長條,再分成大小均勻的八份麪糰。
8、小面劑整理一下,收圓放一邊備用。
9、紅糖麪糰搓成長條,也分成均勻的八等份。
10、整理收圓放一邊備用。
11、取一份紅糖麪糰,稍稍按扁,用擀麪杖擀成圓形面片。
12、取一份白色面劑,稍稍按扁,將紅糖面片鋪在面上。紅糖面片不要比白色面片大!
13、再用擀麪杖擀薄。
14、用刀在中間劃兩刀,是要劃到底部了。一個生坯就完成了!
15.起鍋倒油,油温五成的時候就下生坯。
16.、炸至浮起,就給它翻個面,一直反覆翻面。
17、炸至兩面金黃,面上鼓起大泡泡即可控油出鍋。
1、材料準備:麪粉1200g、雞蛋5個、植物油50g、白糖50g、紅糖400g、酵母6g和麪菜籽油20g
2、1、做麪皮:800克麪粉里加8克酵母,加牛奶(也可以用水代替),和成光滑的麪糰,蓋上醒2小時以上,發酵成兩倍大以上。
3、把發酵好的麪糰再次多揉揉排出空氣,分成2個麪糰,一大一小。
4、做餡:把最小的一份麪糰加2個雞蛋、加白糖50克、紅糖500克,加200克麪粉拌均勻和成光滑的麪糰,醒醒(如果雞蛋不能和好麪糰就點牛奶或者水)