食材用料:
主料:豆渣粑2個
輔料:食用油適量,鹽適量,青尖椒適量,臘肉適量,小葱適量
步驟
1、豆渣粑切片
2、小葱切段
3、青尖椒斜切塊
4、臘肉切片
5、熱鍋內放油
6、倒入臘肉煸出油
7、倒入青椒炒香
8、倒入豆渣粑和青椒一起翻炒
9、加水燜一下
10、水快燜完時加小葱炒
11、快熟時加鹽起鍋即可
炒豆渣粑的做法
泡米 米泡好後磨成漿。
2、泡豆(豌豆、花生等),勻以温水浸泡,花生浸泡時間不宜過久(十五分鐘左右為宜)。
3、把米漿和麪粉攪勻,再加入泡好的豌豆或花生,放入適量的鹽。
4、把油燒熱,即可用勺子下漿了。漿不可太濃,否則炸出來的花生巴會太硬。
5、起鍋。花生巴以還有少量泡為宜(完全沒泡會導致花生燒焦),豆巴要完全沒泡才可起鍋,否則不脆。
炒豆渣粑的做法
1、將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清,瀝乾水分,下鍋中煸炒至幹。青豆頭天水泡回軟,用水煮熟,挑出豆皮,洗乾淨待用
2、坐鍋點火入油,待油温至3成熱時,下姜、葱末炒香,大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水澱粉勾芡入盤。將中間扒開,放些葱花,香油燒熱淋在葱花上即成。