做法1：香菜拌牛百葉
準備食材如下：牛百葉250克，香菜2棵，大葱2根，生薑1塊，鹽1茶匙，雞精1茶匙，花雕酒1湯匙，米醋1湯匙，麻油1湯匙，黑胡椒粉少許
具體做法如下：首先將葱姜切絲，香菜切段，入冷水浸泡，牛百葉切5毫米寬的細條，鍋中加水燒開，倒入百葉，燙5秒左右立即撈出放入冷水裏過涼，然後撈出瀝乾水，準備一個碗，加鹽，雞精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌勻即可，放入香菜和葱薑絲，加入剛切好的百葉，用筷子拌勻即可！
做法2：香辣牛百葉
準備食材如下：牛百葉300克，姜1塊，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣醬2湯匙，幹辣椒10個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
具體做法如下：將牛百葉處理乾淨後，切成小塊，生薑切小片，大蒜切薄片備用，小葱切葱花備用，接着起鍋加油燒熱，放幹辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2湯匙的豆瓣醬炒出紅油，接着倒入適量清水，大火煮沸後，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，煮出香辣味後，將牛百葉放入鍋中燙熟即可出鍋，最後撒上葱花即可！
做法3：紅油牛百葉
準備食材如下：百葉250克，香葱20克，紅油辣子60克，味極鮮10克，糖1茶匙，味精1茶匙，鹽1茶匙
具體做法如下：牛百葉切成6釐米長、0.5釐米寬的絲、焯水過涼瀝乾水備用，香葱切成段，百葉和香葱放到盆內加入味極鮮、鹽、味精、紅油辣子拌均裝盤即可！
做法4：白灼牛百葉
準備食材如下：牛百葉300克，醬油2湯匙，芥辣3克，生薑1塊，料酒2湯匙
具體做法讓如下：將生薑切片，將牛鞭葉清洗乾淨後，切成小長條，再起鍋加水，放入薑片，放入料酒，大火煮沸後，放入牛百葉焯水至斷生後馬上撈出，瀝乾水分後裝盤，沾醬油芥辣吃就可以了！
做法5：麻辣牛百葉
準備食材如下：牛百葉500克，幹辣椒5個，花椒1抓，小葱1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1茶匙，生薑1塊，大蒜5瓣
具體做法如下：將牛百葉清洗乾淨後，切成小長條備用，接着將生薑，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎，幹辣椒切段，再起鍋加油燒熱，下幹辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然後加入牛百葉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，大火翻炒至牛百葉斷生，撒入葱花即可！
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