用料：水芹菜1顆，雞湯一小碗，熟牛肚半斤
輔料：野山椒20根，紅辣椒30根，生抽一勺，精鹽2克，雞精2克，濕澱粉10克，八角2粒，香油一茶匙
烹飪步驟：
1、將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒（如怕辣野山椒可不切）切成小塊、芹菜切成段備用
2、牛肚絲放進水鍋，加葱絲、料酒、八角，煮開
3、鍋內放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開
4、加雞精、芹菜炒勻，再用濕澱粉勾芡，淋香油後就完成
原料：牛肚750克，乾紅辣椒25克、豬油25克、大蒜子30克、味精5克、薑片15克、胡椒粉5克、香醋5克、醬油10克、精鹽5克、香油5克、原湯750克。
製作方法：將牛肚皮洗淨下鍋，煮至八成爛，撈起切成兩寸長、三分寬、三分厚長條
將大蒜子洗淨，乾紅辣椒切成小段，待用
起油鍋，放油少許，油温六成，把牛肚皮倒入鍋中煸炒，再用原湯下鍋，燜燒15分鐘
繼續翻動，放精鹽、醬油、大蒜子、味精、胡椒粉、香醋繼續下鍋，中小火收汁即成。
食材：牛肚500克，芥辣適量，醬油3湯匙，生薑1塊，料酒2湯匙，香葱1根
步驟：
將牛肚清洗乾淨之後，放入鍋中，切入薑片，放入1根葱結，加入沒過牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之後再煮5分鐘，煮至牛肚斷生即可撈出，然後過涼水，再撈起瀝乾水分，接着用刀將牛肚切成薄片裝盤，配上芥辣醬油就可以開吃了！
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