在即將燉肉的頭天晚上,用芥末在肉上面抹一點,第二天燉前用冷水洗一洗,在燉煮,這樣會熟的很快,而且肉質鮮嫩
將茶葉用紗布包好,放到鍋內與老牛肉一起煮,肉熟的很快且味道清香
可以加酒或醋,使肉軟爛
放幾片山楂或蘿蔔,可以去掉異味而且熟的快