1、牛肉燉的時候不易熟爛，可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助於提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。
2、在煮牛肉時，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。建議蜂蜜要在鍋中温度不高的時候加入，效果會更好。
3、在製作牛肉的時候，加入黃豆醬或是番茄做輔料，也可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
4、燉牛肉時，在加水的時候用啤酒代替，可以讓牛肉變得熟軟
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