1、牛肉燉的時候不易熟爛,可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助於提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。
2、在煮牛肉時,加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加鬆軟,烹飪時容易熟爛。建議蜂蜜要在鍋中温度不高的時候加入,效果會更好。