八爪壓鍋燉牛肉正確方法

主料 八爪魚200克、油適量、牛腩200克

輔料 老抽5ml、葱1根、姜2片、冰糖5粒、桂皮1片、大料2粒、肉桂1個、乾紅椒2個、鹽適量、韭菜5根。 

1、八爪魚去內臟、表皮，洗剝乾淨，改刀成合適的大小

2、牛腩洗淨切小塊

3、鍋內放冷水，汆燙牛腩以去除污物後，洗淨、透涼

4、炒鍋內放少許油，油熱後下牛腩煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及乾紅尖椒略煸炒

5、待香味飄出後倒入大量開水，小火燉1小時，倒入八爪魚，大火燒20分鐘，湯汁將盡時加鹽調味，並下韭菜段翻炒，收湯即可。