冷切牛肉的正確方法

牛肉這種肉質，它的肉本身會有一種紋路，我們在切牛肉的時候，首先應該觀察它的紋路，我們在切的時候不要順着牛肉的紋路切，應該按照它的紋路橫向切上去，我們在去掉牛肉外面的一層筋膜，我們可以再將牛肉切塊兒，橫着切牛肉片，在切牛肉的時候，左手壓緊牛肉，然後右手用推拉的方法切牛肉，我們在切牛肉的時候一定要注意刀工，一定要切的均勻，不要將牛肉切出來的上薄下厚，這樣切出來的牛肉吃起來口感可能會更好。

還有一個問題就是我們在切牛肉的時候，可能會因為牛肉過軟，而且得不均勻，雖説我們在青年路之前，可以先將它冷凍半個小時，然後再將它切成牛肉絲或者牛肉片，為了使我們切得更加漂亮，可以將整塊的牛肉包好之後，平整的放入冰箱之中，冷凍半個小時，等待它的外形堅固之後我們再切割，這樣切出來的牛肉會更加的省力，而且也會更加的均勻，如果我們想要切出來的牛肉更加鮮嫩的話，還可以醃製將牛肉放入碗中，加入食用鹽，還有一些啤酒，還有些生粉等均勻，攪拌之後醃製20分鐘，這樣切出來的牛肉也非常的鮮嫩。