生漿、熟漿的比例為10:1。
抽屜式腸粉：腸粉漿是使用純米漿（秈米）做成，主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料，以早餐式腸粉為主，實質是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉。
1、腸粉製法：
（1）將粘米（秈米）500克和清水600克混合泡三個小時以上用磨漿機磨成米漿。
（2）將小麥生粉50克勾兑適量清水，勾兑均勻。
（3）衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽。
（4）抽屜裏先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裏面均勻攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳。
（5）旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉起屜捲成腸狀。
（6）腸粉醬汁淋上可食用。
2、腸粉醬汁製法：
（1）腸粉醬汁配方：生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水約1.7斤。
（2）香菜水製作：香菜、蝦米、八角、紅蘿蔔、花椒、香葉、姜、幹葱頭熬水。
1、將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上。
2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50克勾兑適量清水，和步驟2的米漿勾兑均勻。
4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5、腸粉的米漿就做好啦
1、食材：老米1斤，水800克。
2、方法：米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間最短要三個小時，最長10個小時。
3、泡好之後配相應比例的水來磨。磨好後加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。
4、然後再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克温水（50度左右）來溶解。倒入米漿裏攪拌2分鐘左右。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。
5、上好醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個，小葱花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克3芡粉30克加半碗清水攪勻。
6、先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香後加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋裏，煮開後起鍋時，撒下小葱花既可！
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