兔子肉在做之前需要用冷水浸泡2小時左右。因為兔子是吃草的,本身的肉就有一種土腥味。所以需要用冷水加料酒浸泡,去除土腥味兒。
其次是用冷水浸泡要把肉裏的血水浸泡出來,這樣做出來的肉鮮嫩不柴。一般浸泡兩小時就差不錯了,中間需要換幾次水。只要盆中沒有血水就可以了。