醃臘肉要多長時間

7天。為了使臘肉入味，臘肉在醃製時一定要多醃製幾天，醃製好的臘肉需要曬乾之後才可以烹飪食用。當臘肉表面出現蠟油且摸起來肉質變硬時表示臘肉曬好了。曬好的臘肉保存時間很長，可以將其放進冰箱中冷凍或者放在乾燥通風處存放。

最佳時間是冬至開始醃製。剛宰的土豬趁熱抹鹽搓揉，噴高度白酒，醃7至10天冼淨晾乾就可柴火煙薰了。熏製時切記要小火輕煙，防止滴油引燃旺火燒燬臘肉。

醃臘肉最少要醃製四五天時間，隔一天要把上面的肉翻到下面去，下面的翻到上面來，因為鹽巴化掉的鹽水在下面浸泡住的肉會特別鹹，需要四五天才能把肉裏面完全醃透。