醒肉要多長時間

醒肉時間一般是5-10分鐘。醒肉製作牛排的時候茶必不可少的步驟。

1、牛排離開鍋後，中心的温度還會持續上升，如果此時切開牛排，肉汁就流失了，肉會變柴。如果醒一醒牛排，肉汁就不會跑出來，而是慢慢被肉充分吸收，鮮嫩多汁的口感就出來了。

2、在牛排出鍋之後，一定要等一兩分鐘再將牛排切開食用，以免肉汁流出而影響口感。