首先要把蘿蔔清洗乾淨皮不用去除，直接切成片狀，然後再放到通風的地方晾曬4天到5天，等到曬好以後就收回來，再用温開水把灰塵給清洗掉，然後再把蘿蔔裏面的水分擠幹，加入適量的食鹽，白酒攪拌均勻，再加入一些香油以及芝麻攪拌一下，根據自己的口味，喜歡吃辣的話加一些花椒麪，辣椒麪，不喜歡的人可以不放，蘿蔔放進罈子裏面，然後壓緊，如果沒有裝滿，可以用一次性筷子交叉放到裏面，或者用竹條交叉放到裏面，這樣就能避免蘿蔔出現鬆動問題，再用保鮮膜把罈子口給封好，可以多包幾層，然後再紮緊，蓋上蓋子密封保存。壇口地方放一個水盤，倒一些水，這樣可以達到阻隔空氣作用，放到陰涼的地方大概10多天以後就可以吃了。
蘿蔔乾的營養價值
蘿蔔乾是一種很好吃的小菜，受到了很多人喜歡，營養價值也是有的，可以讓身體免疫能力提高，因為它裏面含有人體所需要的微量元素以及維生素b，身體抵抗能力比較弱，吃一些蘿蔔乾可以預防感冒。
吃一些蘿蔔乾還能夠達到幫助減肥作用，它裏面含有糖化酶等物質，可以把裏面的澱粉給分解掉，讓消化能力變得更強，達到很好的瘦身作用，適當的吃一些蘿蔔乾能夠幫助食物消化，健胃，降低血壓，降低血脂，止咳化痰的作用也不錯，吃一些大魚大肉以後再吃一些蘿蔔乾，解膩的效果就很好。
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白蘿蔔洗淨外皮（不用去皮）
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切成8MM厚的長條
3
放在太陽下曬2天
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曬後的狀態
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放入鹽
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揉搓，使蘿蔔乾味密封保存2天
7
取出在大太陽下曬吧又是2天過去了，接着繼續密封保存1周即可以吃了
8
將蘿蔔乾取出，沖洗一下，切小丁
9
熱鍋冷油，放入蘿蔔乾丁，炒制，盛出即可。
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