1、將蘿蔔乾涼水泡發25分鐘撈出,將葱蒜切沫備用。
2、將葱蒜沫,辣椒沫灑在泡好的蘿蔔乾上面。
3、在鍋內倒入玉米油燒熱,加入幾粒大料,花椒粒,炒出香味,然後淋在蘿蔔乾上。
4、將花椒大料粒挑出丟棄,再淋上適量海鮮醬油。
5、加入白糖,鹽,味精,花椒麪,芝麻後攪拌均勻就可以啦。
步驟1
清水泡好蘿蔔乾
步驟2
準備大蒜
步驟3
蘿蔔乾洗淨擠幹水分
步驟4
鍋裏做開水,下蘿蔔乾煮10分鐘左右。喜歡特別軟爛的,可以多煮一會
步驟5
再次撈出擠幹水分
步驟6
鍋裏少許油,油熱時候,下冰糖(大約13粒左右)
步驟7
小火慢慢熬糖
步驟8
完全融化,糖色是棕紅色
步驟9
加半袋普通醬油,加點老抽,生抽,加辣椒醬
步驟10
加蒜,煮開
步驟11
晾涼
步驟12
倒在蘿蔔乾上面
步驟13
拌好
步驟14
泡了一個小時的鹹菜,撒芝麻
我的做法如下:一,先把蘿蔔乾泡發一下,然後加點白醋揉搓,過過清水後用力擠幹水分後放進涼白開過一遍,再帶着手套擠幹水分放容器裏備用。二,加入適量的碘鹽、辣椒麪、花椒麪、白糖、香醋、香油、芫荽反覆攪拌,讓蘿蔔乾和所有佐料充分融合。三,裝盤。先夾出蘿蔔乾,後把汁水淋上。