1、準備好所有材料，小土豆、幹豇豆、牛肉、幹辣椒、八角、桂皮、葱、姜、大醬、醬油、料酒、水澱粉。
2、牛肋排肉切1-2cm小丁，冷水下鍋燜煮1小時。
3、小土豆去掉表面的土豆芽和硬結，用刷子刷淨泥沙，洗淨控幹。
4、幹豇豆冷水浸泡1小時，軟化後中間切斷。
5、熱鍋，油多放，放入八角、桂皮、幹辣椒爆出香味。
6、放入控幹水的土豆，中火炒至土豆外皮緊繃，期間適當翻動使之受熱均勻。
7、放入大醬、略炒爆香後，再放入葱段、薑片炒勻。
8、注入大量醬油燒開。
9、放入煮好的牛肉丁、幹豇豆、倒入煮牛肉湯、加適量料酒，翻勻後蓋蓋燜煮1小時。
10、鍋中保留一定的湯汁，入水澱粉適量掛粘稠即可。
1.準備用料：小土豆20斤、香醋、白醋各一瓶、生抽、老抽各一瓶、白糖4斤、泡椒3斤、鹽4兩、雞精味精各2兩、白酒少許：洋芋頭洗淨晾乾。
2.切成薄片。
3.取乾淨盆子一個，放入洋芋頭片，泡椒帶水一起和以上調料拌均。
4.裝壇放置一週左右即成。
用料
黴豆 750g
鮮辣椒 2000g
鹽 260
生薑 200
大蒜 300
酒 200
1.自己家做的黴豆
2.鮮辣椒切碎（我是用剪刀剪辣椒然後再用絞肉機絞碎）加入黴豆，大蒜，生薑，鹽，酒攪拌均勻。
3.攪拌好了
4.壓入養水壇裏，用些酒封口
5.倒入水封口，期待一個月以後開壇，取出放入鍋裏蒸個20分鐘就再放些香油，就可以吃到美味的燜醬了
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