魯菜醬燜魚的做法

1、主料：鱸魚500克。調料：姜30克、大蒜30克、豆瓣醬30克、大葱20克、江米酒30克、黃酒50克、醬油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克。

2、把鱸魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥

3、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起

4、炒鍋上火後放菜油燒熱，將鱸魚在鍋裏炸一下，撈起

5、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裏炒香

6、將魚放入鍋裏，加入冷水，使其剛好沒過魚

7、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤

8、在鍋里加入葱花，收幹湯後把鍋裏的湯汁淋到魚上即可。