1、洗淨宰殺好的鉗魚，切成2釐米厚的段，置於盤中。
2、榨菜絲用水清洗一下，瀝乾水份蒜頭剝去外皮，切成兩半青蒜去根洗淨，切成段。
3、燒熱3湯匙油，先放入蒜粒炒香，再放入鉗魚塊，以小火慢煎至魚肉變色。
4、倒入榨菜絲，與鉗魚塊一同拌炒均勻。
5、注入1碗清水攪勻，加蓋開大火煮沸，改中小火燜煮10分鐘。
6、灑入青蒜段，加蓋以小火續煮2分鐘。
7、加入1/4湯匙白糖吊味，盛入煲仔內即成
品位站
