河北保定鹹菜燜魚做法

原料:鮁魚10條(約2500克)，保定醬白蘿蔔500克，薑片20克，葱段35克，八角5克，醬油250克，料酒50克，醋500克，白糖150克，高湯適量.

製法:

1、鮁魚宰殺後治淨醬白蘿蔔切成片.

2、取一高壓鍋，把醬白蘿蔔片整齊碼入鍋底，再放入葱段、薑片、八角、摻入高湯，倒入料酒，調入醬油、醋、白糖，然後將鮁魚整齊地擺入鍋中，上蓋，用大火燒上氣後，轉小火壓約30分鐘，離火晾晾，取出裝盤，即成。