一、原料：
1、辣子5公斤（洗淨切開晾半乾）也可放黃瓜、筍子（洗淨切開半晾乾）
2、醬油2.5公斤（燒開放涼放入）
3、清油350克（燒開放涼最後放）
4、生薑、大蒜各200克（切片）
5、白糖、鹽、白酒各350克
6、味精100克。
二、做法：
一層辣子、一層姜，然後將白糖、味精、鹽溶在醬油中，倒入壇中再將白酒倒入壇中最後將清油倒入壇中，蓋一星期後即可食用 . 兩種快速醃拌芥菜的方法，不用等，醃上就可以吃，並且極易儲存，還可以儲存很長時間
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