1、準備好食材。適量的疙瘩、鹽、食用油、醬油、辣椒麪、花椒粒、生薑、蒜頭、大葱、香醋、雞精、白糖。
2、把辣椒麪、花椒粒、生薑片、蒜頭、大葱、鹽、 雞精放一容器裏。
3、鍋裏倒油燒熱，然後將滾油倒到容器裏，製成辣椒油。
4、疙瘩切成細絲。
5、加入蒜末和剛剛製成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可，醃製一夜味道更佳。味道很好，可以直接當鹹菜吃，也可以炒肉絲什麼的。
為了使鹹菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下幾點：
1、疙瘩即用芥菜頭做的鹹菜，北方人叫它鹹菜疙瘩。
2、疙瘩使用鹽水醃製一個月以上，吃的時候用水浸泡一下。
3、疙瘩絲切得越細越入味。
4、醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的四分之三為宜，白糖一定要加、提鮮。
鹹菜疙瘩的做法大全
鹹菜疙瘩不但營養價值高，而且還很美味，是很多人的選擇。為了能更加方便地吃到鹹菜疙瘩，最好的辦法就是自己學會鹹菜疙瘩的做法大全，自己做鹹菜疙瘩，下面就由我們一起來學會鹹菜疙瘩的做法大全吧。
下面簡單地介紹三種鹹菜疙瘩的做法吧。
一、鹹疙瘩炒肉絲
1、準備好需要的食材。適量的鹹菜疙瘩、豬肉、黃豆、葱、姜、幹辣椒、五香粉和花生油。
2、把鹹菜疙瘩切成絲。
3、用水泡上半個小時去去鹽份。
4、黃豆泡開煮熟。
5、豬肉切絲。
6、熱鍋下油，先放入肉絲翻炒至變色。
7、再放入疙瘩絲，黃豆，辣椒，水，葱薑末，五香粉。
8、中火翻炒5分鐘出鍋即可。
9、盛盤。
1、準備好食材:疙瘩鹹菜，油，小紅尖椒，葱姜。
2、疙瘩鹹菜切絲，水中浸泡1－2小時撈出，攥幹水分備用
3、葱切碎，姜切絲，小紅辣椒切斷
4、鍋內放油，油熱放入花椒炒出香味，撈出花椒丟掉，放入葱薑辣椒炒出香味後放入鹹菜絲翻炒均勻，再加點醬油和少許水炒制鹹菜熟即可。
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