為什麼魚乾放冰箱冷凍還發黴

魚乾發黴是由於黴菌引起的。黴菌種類多樣，最常見的就是黃麴黴菌、串珠鐮刀菌等等，由於外界的濕度、温度、水分的不同，食物中就會產生這些黴菌，從而使食物帶有一定的毒性。發黴的魷魚乾和外界的濕度、水分、温度有着密切關係，當魷魚乾發黴被黴菌浸染後，就會產生代謝產品，這時食物就會發生黴變。所以發黴的魷魚乾最好不要吃，少量使用雖然不會對身體造成太大的危害，但不能過多食用發黴魷魚乾。