1、從超市買來的花生米,上面會有好多灰塵,要用清水洗一下,然後放在一邊瀝乾水分
2、黃瓜、洋葱洗淨後切小丁,香葱和香菜洗淨後切末
3、取一個小碗,加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁
4、炒鍋內倒入油,在油還是涼的時候倒入花生米,並用鍋鏟不停翻炒,以確保花生米均勻受熱,待表皮稍稍變色,有香味出來就可以取出了,也可以通過聲音判斷,如果有叭叭響的聲音就可以了,再炒下去很可能會變糊的,如果你還是覺得很難把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱離,就説明花生米熟了
5、將炒好的花生米取出,剛炸好的花生米是不脆的,晾涼後就會變得很脆了。
主料花生:300克
輔料:冰糖適量,生抽適量,蠔油適量,醋適量。
步驟1把花生米放在清水中浸泡12個小時
步驟2然後把花生米放進鍋裏面,加入冷水煮。
步驟3五分鐘左右即可起鍋,瀝水
步驟4鍋里加入冰糖,蠔油,生抽,一點點清水放進鍋裏。
步驟5然後用火煮開後轉小火慢熬。
步驟6熬的湯汁濃稠,加入澱粉水。
步驟7再加點醋即可起鍋,澆在前面煮好的花生上浸泡即可。
烹飪技巧
糖醋汁煮好之後,放在花生裏浸泡六個小時以上即可。