五華魚的正宗做法

食材：小茴香30克，鯽魚4條。

調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

做法

（1）鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗淨，先用鹽，料酒，姜，葱碼味，10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起。

（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“馬耳朵”形。

（3）炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，葱，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上台即可。