原料：黃脣魚1條、小米椒、大葱、姜、鹽、熱油、蒸魚豉油各適量。
做法步驟：
第1步、將黃脣魚收拾乾淨。
第2步、刮鱗去內臟，從腹部劃開，放入盤中，放少許鹽。
第3步、放上葱段、薑片。
第4步、水開放入蒸鍋內，大火蒸8分鐘，燜2分鐘。
第5步、挑去葱姜，倒掉盤中的湯汁。
第6步、放上葱絲，放上紅椒絲、淋上熱油，呲出葱香味，淋上蒸魚豉油即可。
第一步，黃脣魚處理乾淨，魚鱗刮乾淨，然後從背部切開，形成一個扇形，掏出裏面的內臟和魚鰓，再仔細清洗乾淨內部的髒東西。
第二步，洋葱、葱姜和花椒放盆中，加40g米酒和20g的鹽，用手抓，抓到葱姜出水，然後再倒入清水。
第三步，把黃脣魚浸泡葱姜水裏，鹽分可以使魚肉的水分排出，肉質更加緊實好吃，葱姜等材料還可以去腥味，大概浸泡1個小時。
第四步，接着把魚撈出，用廚房紙巾洗幹表面的水分備用。
第五步，鍋燒熱，倒入食用油，然後放入黃魚，表皮朝上下鍋，煎片刻，煎至一面金黃就可以了。
第六步，接着翻面，煎表皮一面，煎至金黃，過程中不要推動它，煎至金黃酥脆，再出鍋，這樣就不會破皮了。煎好出鍋，最後擠上一些檸檬汁，就可以食用了。
黃脣魚這樣做，是很多海鮮樓的招牌菜，香酥細嫩，特別好吃，特別香。黃魚的魚肉很嫩，所以一定要醃製一段時間，使其水分排出，口感才好。
首先把魚洗淨內臟鍋內燒油炸制兩面金黃撈出加入葱姜爆香放入黃脣魚，加入醬油，辣椒，麪醬，鹽，糖，料酒去腥加入開水燉10分鐘黃脣魚就做好了
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