醴陵粉蒸肉做法

用料：

豬肉300克

輔料：

洋葱20克，葱1小段，大米200克，芋頭200克，八角1個，花生油2大勺，豆瓣醬1大勺，腐乳汁5大勺，水50毫升，胡椒粉半勺，食鹽適量，花椒油1大勺，料酒2大勺，雞精半勺，香油1大勺，姜1小塊，小葱2根

做法：

步驟1

將肉切成1CM寬的條

步驟2

芋艿一切為二待用

步驟3

將肉條入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入料酒2大勺、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺拌勻醃製20分鐘

步驟4

將芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉與其拌勻

步驟5

再將醃好的肉條入米粉鍋中拌勻

步驟6

將沾有米粉的肉條鋪放在芋艿碗中醃製半小時左右

步驟7

放在高壓鍋中蒸熟

步驟8

西蘭花入開水鍋水焯制半分鐘，焯時滴點油

步驟9

將西蘭花碼放在盤周圍，中間盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上香油即可

醴陵粉蒸肉做法

1、將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中

2、搌幹水分的豬肉加精鹽、醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘

3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋

4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉

5、老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐米長、1釐米粗的條

6、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味